“酥肉汤选取猪排骨或五花肉。加盐姜末料酒白糖花椒碎腌制肉或排骨，用红薯粉和鸡蛋混合（切记不能加水）调制面糊，将肉均匀地裹上面糊挂浆，用菜籽油炸至金黄。然后把炸好的酥肉煮汤，熬至酥烂，最后烫白菜豌豆颠，这个步骤与圆子汤做法相同。”