“福鼎肉片，纯猪后腿瘦肉+红薯地瓜粉捶出来的肉疙瘩，酸来自汤底的米醋（柘荣糯米米醋），闽东这边就吃这种淡酸鲜爽感，海南黄灯笼椒/黄贡椒，是福鼎肉片唯一正统辣椒，9成老店必用，熬成黄椒水/黄椒酱，只取汤汁入汤底。”